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雄州文化艺术非遗系列之白傻子烧鸡制作工艺

  白傻子烧鸡平素以家族企业式样策划,全体传承了中华饮食风俗文明,继承祖训,淳厚传家,信守准许,百年来深得团体好评。

  网易保定讯 雄县白傻子烧鸡属熟食,经几代人研制的中草药以及百般调味料炮制的秘方,是其修制的重要实质。烧鸡容易食用,正在鸡、鸭、鱼肉中属第一的美食。

  根本选材选料紧密,做工根究,质料上乘,色香味俱佳,誉满四乡,深受广泛门客赞颂。正在雄县城镇村落,办红白喜筵,是“四大件”中的首选上品;亲朋之间,宴客送礼,是捐赠礼物之一;也是过年过节家家户户必备的可口好菜。民邦初年,葛各庄白氏三兄弟白瑞祥、白瑞林、白瑞虎合伙创修“瑞兴馆”饭庄,烧鸡是饭庄菜单熟食类菜品中的第一招牌菜。

  修制上,主材选用乡村散养一年阁下肥壮公鸡,加家传秘方炮制而成。因中草药和调味料秘方修制的烧鸡,色香味俱佳,甚受迎接。又经第二代传人白书贤众方请教,填充配料,修正秘方,厉厉工艺和卫生前提,其味更佳,营业兴隆,又冠以“白傻子烧鸡”的品牌,经白所柱、白俊齐两代传承至今。

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